Выдержка из шариатского заключения о том, дозволено ли использовать оболочки (черева) говядины и баранины при производстве продукции халяль.

Что такое черева

Черева – это в первую очередь натуральная оболочка для сарделек, колбас и купат. Получают черева в результате выделки тонкого кишечника мелкого и крупного домашнего скота. Слово «черева» родственно слову «чрево». Используются подвздошная, тощая и 12-перстная кишки крупных и средних домашних копытных, прошедшие через множество технологических этапов специальной обработки, среди которых соление, высушивание и так далее.

Они продаются собранными в пучки по 10-15 шт, длина каждой кишки около 2 м. Наиболее распространены и доступны для приобретения свиные, говяжьи и бараньи соленые черева. 

Шариатское заключение по черевам согласно ханафитскому мазхабу

Черева не относятся к запретным частям туши животного, если получены от животного, забитого в соответствии с нормами ислама.

Запрещено (макрух тахрими, что в ханафитском мазхабе грех) употреблять в пищу следующие шесть частей животного:

• мужские половые органы;
• женские половые органы;
• семенники;
• железы;
• мочевой пузырь;
• желчный пузырь;

Иные части тела, такие как костный мозг, желудок, кишки, не считаются запрещенными к употреблению в пищу.

Тем не менее, для того чтобы черева были дозволены (халяль), они должны быть:

• получены от дозволенного в пищу животного (не свиньи)
• и получены от животного, заколотого в соответствии с нормами ислама

Комитет выдает свидетельство о соответствии стандарту «Халяль» только на такие мясопродукты, натуральная оболочка которых (черева) получена от разрешенных животных халяльного убоя.

Завод либо должен производить их самостоятельно, обрабатывая черева животных, забитых халяльным методом, либо закупать черева на фабриках, которые имеют сертификат «Халяль» (наш или принимаемый нами).

Альтернатива черевам – синтетическая оболочка. В случае, если предприятие не может закупить дозволенные натуральные черева, оно может перейти на синтетические.

Пресс-служба Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ

Фото на главной: aknesvizh.by