Как проходят проверки пунктов общественного питания?
Комитет по стандарту «Халяль» регулярно проводит плановые проверки предприятий общественного питания — в среднем 1–2 раза в месяц. Это позволяет не только подтвердить соответствие продукции стандартам, но и поддерживать высокий уровень доверия потребителей.
Что включает в себя аудит?
Осмотр складских и производственных зон. Эксперт проверяет склады, холодильные и морозильные камеры, зоны хранения продукции. Отдельное внимание уделяется холодному и горячему цехам.
Проверка состава продукции. Каждый ингредиент подвергается анализу на предмет отсутствия сомнительных добавок. Если в составе встречаются продукты, требующие дополнительной проверки (например, сыр с сывороткой, соусы, кондитерские изделия), эксперт удостоверяется в наличии сертификата «Халяль», выданного именно религиозным органом, а не светской организацией.
Согласование нового сырья. Перед тем, как заменить сырье или ввести в работу новые продукты, предприятия общественного питания обязаны отправить информацию на согласование эксперту Комитета, чтобы тот в свою очередь проанализировал составы и прилагаемые сертификаты халяль.
Документальный аудит. По итогам проверки составляется чек-лист, в котором фиксируются замечания и рекомендации. В документе отражаются:
-
контроль состояния оборудования,
-
контроль качества и происхождения сырья,
-
соответствие условий хранения и приготовления продукции.
Такая системная работа помогает гарантировать: блюда, предлагаемые в точках общественного питания, действительно соответствуют стандарту «Халяль», а потребители могут быть уверены в их качестве и безопасности.
Мы в социальных сетях:
