Кафе «Медина» успешно продлило действие свидетельства «Халяль» Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ. Заведение подтвердило соответствие всем требованиям стандарта, сохранив высокий уровень качества и доверия со стороны гостей.

Когда всё началось

Первый сертификат «Халяль» кафе получило в 2021 году, во время пандемии. «Мы уже тогда позиционировали себя как халяль-заведение и хотели, чтобы гости были уверены -всё соответствует канонам ислама.

Поэтому решили пройти официальную сертификацию», — вспоминает управляющая сетью кафе Мазитова Альмира Ринатовна.

Как изменилась работа после сертификации

За годы действия свидетельства команда «Медины» заметно изменилась не только на кухне, но и в подходах.
«Наш персонал на 80% мусульмане, — рассказывает Альмира Мазитова. Все прошли обучение, участвовали в проверках, разбирались в составе продуктов. Теперь сотрудники сами могут сказать: “Здесь что-то не так, давайте заменим ингредиент”. Это стало частью нашей внутренней культуры».

В процессе сертификации в кафе скорректировали часть продуктов и поставщиков, чтобы полностью соответствовать требованиям стандарта.

Новые знания и открытия

«Мы узнали о разделении морепродуктов в мазхабах:какие разрешены, а какие нет. Для меня это было открытием. Также стали разбираться с добавками “Е”, -говорит Альмира Ринатовна. Даже как пищевой технолог, я не знала, что за одним и тем же обозначением могут скрываться разные по статусу вещества».

Доверие гостей — лучший показатель
Сегодня гости всё чаще интересуются наличием свидетельства.
«Нам регулярно задают вопрос — “Вы халяль?” Бывает, что туристические группы отказываются заказывать еду, пока не увидят сам документ, поэтому мы всегда готовы его показать. Это повышает доверие и уважение к заведению», — отмечает Альмира Мазитова.

Советы коллегам

«Тем, кто планирует пройти сертификацию, советую внимательно подойти к документации и тщательно проверить поставщиков.
Сертификат “Халяль” — это не просто знак, это уверенность, что ты работаешь правильно. И гости чувствуют это», -делится Альмира Ринатовна.