Молочный белок и молочная сыворотка — одни из самых частых ингредиентов в составе современных продуктов: от шоколадок и йогуртов до спортивного питания и детских смесей. Но насколько они соответствуют нормам ислама? Разбираемся вместе с экспертами.

Шариатское решение

Согласно решению Шариатского отдела Комитета по стандарту «Халяль», употребление молочного белка и/или молочной сыворотки дозволяется, если при их производстве не использовались молокосвёртывающие ферменты животного происхождения, не имеющие сертификата «Халяль».

Пример ферментов животного происхождения: сычужный фермент, пепсин, химозин, реннин получаемый из желудков телят или свиней. Их могут получать из желудков животных или микробным путем.

Где содержатся молочный белок и сыворотка?

Вот список популярных продуктов, где могут встречаться эти ингредиенты:

• шоколад, батончики, конфеты
  • мороженое, йогурты
  • протеин, гейнеры, спортивное питание
  • детское питание
  • пищевые добавки, мюсли, сухие завтраки

Обращайте внимание на названия:
Сывороточный белок (whey protein), сывороточный порошок (whey powder), молочный белок (milk protein), казеин (casein), молочная сыворотка (в том числе восстановленная), изолят и концентрат сывороточного белка, порошок молочной сыворотки — всё это может быть как халяль, так и нет, в зависимости от способа получения.

 Как удостовериться в дозволенности?

Использовать продукты которые были получены с использованием микробных ферментов, но если такой возможности нет, то

1. Проверить наличие сертификата «Халяль»
2. Использовать приложения и сайты по проверке состава
3. Уточнить происхождение ферментов ели они животного происхождения, то должен быть халяль-сертификат на фермент.
4. Написать в службу поддержки — можно напрямую запросить информацию о происхождении компонентов.

Пресс-служба Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ