ГОСТ, ТУ и категории мясных изделий

Сегодня мы хотим ознакомить вас с тем, что такое ГОСТ и ТУ касательно мясных изделий.

ГОСТ — это государственные стандарты приготовления продукции, они достались нам в наследство от советских времен. Сейчас многие колбасы и мясные продукты выпускаются по старым (советским) ГОСТам. ТУ (технические условия) — это стандарты, которые внедрены в практику мясопереработчиков после 1986-го года. На новый вид продукта, на который еще не существует ГОСТа, изготовитель сам разрабатывает ТУ.

Подробнее о ГОСТах и ТУ вы можете прочитать в следующей статье: https://www.yola-mkt.ru/customers/spravochnik/otlichie-gost-i-tu.php

Обратите внимание, что в вышеуказанной статье иногда упоминается свинина как сырье для пищевых продуктов. Разумеется, для мусульман это неприемлемо. Следует читать этот текст критически, рассматривая его исключительно как информацию о стандартах пищевой промышленности. Свинина же запретна, а дозволенные животные разрешены в пищу только после забоя по нормам Ислама.

Особенно хотелось бы подчеркнуть, что следует всегда смотреть на категории продуктов, а не только на цену. Неудивительно, что пельмени или колбасы категории Д будут стоить дешевле пельменей и колбас категории А. Именно категория определяет количество мяса в составе!

Категории мясных изделий

С 1.01.13 вступают в силу изменения в существующем ГОСТе, что означает, что исчезнет понятие «сорт продукта» в таких группах мясных изделий, как сосиски, сардельки и шпикачки, вареные и полукопченые колбасы, ветчины и некоторые виды копченостей. Теперь колбасные изделия будут классифицироваться по категориям, что и будет указано на упаковке продукта вместо сорта:

• продукт категории А содержит массовую долю мышечной ткани (мяса) 80% и более;
• продукт категории Б содержит массовую долю мышечной ткани (мяса) от 60% до 80%;
• продукт категории В содержит массовую долю мышечной ткани (мяса) от 40% до 60%;
• продукт категории Г содержит массовую долю мышечной ткани (мяса) от 20% до 40%;
• продукт категории Д содержит массовую долю мышечной ткани (мяса) менее 20%.

Мы в социальных сетях: